Les Ganses (ou Bugnes) du Carnaval de Nice

Dans l'effervescence du Carnaval de Nice, entre bugnes, merveilles, oreillettes et tant d'autres appellations pour désigner ces beignets festifs, il est facile de s'y perdre ! Pourtant, au cœur de cette diversité culinaire, les « ganses » demeurent l'authentique trésor niçois.

Le Carnaval offre une opportunité parfaite pour séjourner à l'Hôtel Masséna le temps d’une escapade hivernale. A deux pas de la Place Masséna, au cœur des festivités, notre équipe vous réserve un accueil haut en couleur avec des déguisements et des surprises. Mais avant de plonger dans cette aventure carnavalesque, découvrons ensemble la délicieuse recette des Ganses du Carnaval de Nice.

Les ganses : beignets du carnaval de Nice

Les Ganses de Nice ou "li gansa nissardi" sont de délicieuses pâtisseries de la famille des beignets, une spécialité incontournable du comté de Nice. Elles font partie des deux spécialités culinaires propres au Carnaval, aux côtés de la fameuse tourte de blettes. Leur particularité ? Elles intègrent le citron de Menton dans leur recette et sont frites dans un bain d’huile d’olive, ce qui les distingue des autres variantes de bugnes.

Les ganses du Carnaval et le char du Roi 2023 – Crédit Summer Hotels

La recette des ganses du Carnaval de Nice

Ingrédients : (pour environ 8 parts)

• 250 gr de farine
• 50 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 gr de beurre mou
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
• Huile d’olive pour la friture
• Zeste de citron de Menton

Préparation :

1. Combinez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre ramolli coupé en dés, et les œufs préalablement battus.
2. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et flexible. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante, recouverte d'un linge propre.
3. Divisez la boule de pâte en 3 portions pour faciliter son étalage. Étalez-la finement sur une surface de travail saupoudrée de farine.
4. Découpez des bandes, puis coupez-les en losanges et façonnez les ganses en repliant les extrémités vers le centre.
5. Chauffez de l'huile dans une casserole et plongez-y les ganses jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte dorée. Retirez-les puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Saupoudrez abondamment de sucre glace avant de déguster. Bouòn apetit !

Les ganses du Carnaval de Nice sont bien plus que de simples pâtisseries — elles incarnent l'essence même de la fête et de la tradition culinaire niçoise. Essayez cette recette pour vous imprégner de la magie du Carnaval où chaque bouchée vous transporte au cœur de cette célébration emblématique. Pour une expérience complète, le programme détaillé du carnaval est accessible sur le site officiel, vous permettant ainsi d'organiser au mieux votre séjour. Et gardez à l’esprit que lors de votre séjour à Nice, l'Hôtel Masséna vous accueille à bras ouverts pour vivre pleinement ces festivités inoubliables.